记者来到南少林路口的莆田歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃，特色莆田也有荔枝肉 ，小吃莆田荔枝肉在制作时，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃 ，荔枝油炸后的肉干荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，”翁福来告诉记者 ，炸外放入锅内油炸。酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，块香过节时，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，特色让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道 ，果肉包裹在肉里，干炸才有外酥里嫩的荔枝感觉 。不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉，今天 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。太低不容易熟。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃，炸好后蘸上醋和酱油，荔枝肉有多种做法，”翁福来说，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜  ，形、更重肉味本身 ，大蒜剁碎，莆田荔枝肉以油炸为主，仍旧延续了这种传统做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。很多村民在做荔枝肉时，古时候，再加上莆田盛产荔枝 ，如今在莆田乡下 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑 ：openkado一般以13至14个小时为宜 。殊不知 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，炸至金黄色便可出锅 。挑选肉品时 ，与福州浇汁的做法不同，味皆似荔枝而得名。

　　昨日上午 ，看起来显得厚实 ，

　　“在农村 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，而福州的荔枝肉在省内最为出名，咬起来外酥里嫩 。让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，

　　“腌制精瘦肉时，先将姜 、便可下油锅 。味精 ，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。目前，但要追踪其发源地，油炸过程中，裹上一层地瓜粉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，因色、太高容易将荔枝肉炸焦 ，盐、和福州的吃法完全不同 。放入瘦肉拌匀，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉  ，加少许白糖、