“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定
。涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、
北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺
涮羊东来顺对羊的京城产地 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉所以肉质细腻，东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。拿选肉来说 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史。切肉、“东来顺”涮羊肉店在选料 、也就是羯羊 。没有膻腥味。只占净肉的35%-40% 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。种类 、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，