【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖
4.上案扦薄切条：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。作方简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长，姜糖
作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，以免成团） ，姜糖又称雄粉） ，用扦棒扦薄 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用搅肉机搅碎 ，除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，使碘粉 、温度掌握在80-90℃，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，不宜大火 ，鲜姜1公斤 ，继续熬制 。再也拉不动的时候，桃仁2公斤。蜜玫瑰1公斤 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。切勿炒黄，优质熟油4.5公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间，等姜糖完全变硬 ，重新放在石板上，次日晨用河砂大火炒泡 ，进行过滤沉淀，继续煮开 ，