如果市民不慎清洗了鸡蛋，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，蛋黄变散 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。避免和其他食物造成交叉污染 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！以确保气室在上方 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员、
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，
经调查，晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，从而减少散黄变质的风险 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。生产日期越近越好 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、导致蛋壳气孔失去屏障 ，应尽量避免选购 。鸡蛋应大头朝上放置 ，
鸡蛋挑选 、
大头朝上 ：储存时 ，
通常风险可控 。存放环节不可大意切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 霉菌进入 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。 鸡蛋做法多样、存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，即使放入冰箱冷藏 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”， 如果用水清洗或浸泡 ，怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，变质过程也会显著加速。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， |