8、必学搅匀即可。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
6 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手白糖1小匙 、必学
5 、常菜
3 、肥牛
2 、金针这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的新手芡汁，平底锅内可以放少许油 ，必学切去菇脚部分 ，常菜调芡汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。
11 、
9 、再转回中火 ，
用筷子搅拌均匀 。4 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、如果口味轻淡的 ，
12 、也可以不放油 ，加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎至肥牛变色 ，将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。
5 、就不用再加盐了。开大火煮沸 。
7 、
掌握5个小窍门 ，不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、再转另一下 ，热锅 ，平底锅开大火烧热 ，
10 、